Mon petit livre de recettes
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Alsace Amande Apero Basque Bearn Biscuit Blanc-Oeuf Cake Chandeleur Chapathi Cheesecake Chocolat Choux Citron Cocotte Complet Condiment Crepes Crumble Dukkah Epices Fermentation-Froide Fermentation-Longue Fondant Framboise Fromage Fromage-Blanc Garbure Gateau Gelee Gougere Graines Indien Italien Jambon Japonaise Lentille Meringue Miso Napolitaine Noisette Noix Olive Pate-a-Tartiner Poisson Pomme Rillette Sale Sans-Petrissage Sauce Saumon Sureau Tartare Tarte Tiramisu Tomate Yaourt

Cake aux Olives

Cake aux olives vertes et noires, parfait pour l'apéritif ou en entrée

sylvain
entree cake sale olive

Pâte à tartiner

Pâte à tartiner maison au cacao et noisette, seulement 3 ingrédients

sylvain
confiture pate-a-tartiner chocolat noisette

Chapathi

Pain indien plat du quotidien, simple et délicieux, à base de farine complète

sylvain
pain indien chapathi complet

Dukkah

Dukkah, mélange de graines et d'épices, parfait pour accompagner soupe, légumes, plats

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divers condiment dukkah noix epices

Cake salé jambon olives gruyère

Cake salé moelleux aux saveurs méditerranéennes, parfait pour l'apéritif, un pique-nique ou une entrée rapide

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entree cake sale jambon olive

Financiers aux amandes

Petits gâteaux moelleux aux amandes, une recette simple pour un dessert digne d'un pâtissier

sylvain
dessert gateau amande

Pâte à pizza 40h (méthode froide)

Pâte à pizza avec fermentation froide de 40 heures au frigo, inspirée des techniques de pizzerias new-yorkaises

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pizza pate fermentation-froide

Pâte à pizza longue fermentation

Pâte à pizza avec fermentation au frigo de 24 à 48 heures pour développer les arômes et obtenir une mie alvéolée

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pizza pate fermentation-longue

Sauce tomate pour pizza

Sauce tomate simple et authentique pour pizza napolitaine, préparée avec des tomates Mutti

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pizza sauce tomate napolitaine

Tarte aux framboises et à la crème d'amandes

L'acidité des framboises mélangée à la douceur de la crème d'amandes en font un dessert délicieux

sylvain
dessert tarte framboise amande

Tiramisu authentique

Un authentique tiramisu italien, simple à réaliser et délicieusement crémeux

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dessert tiramisu italien

Soupe miso japonaise

Soupe miso traditionnelle japonaise, réconfortante et saine, aux légumes, tofu et algues wakamé

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soupe miso japonaise

Tarte au citron meringuée

Grande classique de la pâtisserie française, cette tarte combine une pâte sablée, une crème au citron onctueuse et une meringue légère

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dessert tarte citron meringue

Cake au citron et graines de pavot

Cake moelleux au citron et graines de pavot, imbibé d'un sirop citronné

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dessert cake citron

Cheesecake au fromage blanc (variante Sophie)

Variante légère du cheesecake, à mi-chemin entre le gâteau au fromage blanc alsacien et le cheesecake américain

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dessert gateau fromage cheesecake

Gelée de sureau

Gelée délicate et parfumée aux fleurs de sureau, idéale pour tartiner sur du pain ou accompagner des fromages

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confiture gelee sureau

Cheesecake basque v2

Version allégée du cheesecake basque, avec une texture crémeuse et une croûte caramélisée caractéristique

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dessert gateau cheesecake basque

Rillettes de saumon maison

Rillettes de saumon onctueuses et raffinées, mélange de saumon frais et fumé, parfaites pour l'apéritif ou en entrée

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entree poisson saumon rillette

Tartare de saumon sur lit de lentilles

Entrée raffinée et élégante pour repas de fête : tartare de saumon frais et fumé accompagné d'une salade de lentilles vertes

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entree poisson saumon tartare lentille

Cheesecake basque

Le véritable cheesecake basque brûlé, crémeux à l'intérieur avec sa croûte caramélisée caractéristique

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dessert gateau cheesecake basque

Gougères au comté

Gougères moelleuses et aériennes au comté, spécialité bourguignonne parfaite pour l'apéritif

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pate choux gougere fromage apero

Meringues françaises

Meringues légères et craquantes, parfaites pour accompagner une crème chantilly ou à croquer telles quelles

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dessert meringue blanc-oeuf

Gâteau apéro aux graines

Petits biscuits d'apéritif croustillants et parfumés, à personnaliser avec vos graines et épices préférées

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pate apero biscuit graines

Tarte au fromage blanc (greuil) et chocolat

Tarte légère au fromage blanc agrémentée de zeste d'orange et de copeaux de chocolat noir

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dessert tarte fromage-blanc

Pain sans pétrissage (pâte de base)

Recette de pâte à pain sans pétrissage pour pain cocotte, simple et infaillible

sylvain
pate pain sans-petrissage cocotte

Tarte au fromage blanc alsacienne

Tarte légère et aérienne au fromage blanc, spécialité alsacienne délicieusement fondante

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dessert tarte fromage-blanc alsace

Bâtonnets aux noisettes

Petits biscuits croquants aux noisettes pour accompagner votre thé ou café

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dessert biscuit noisette

Cookies aux pépites de chocolat

Cookies moelleux aux pépites de chocolat, faciles et rapides à préparer

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dessert biscuit chocolat

Crêpes

Recette simple et rapide de crêpes légères et moelleuses, parfaites pour la Chandeleur ou un goûter gourmand

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dessert crepes chandeleur

Crumble aux pommes

Le crumble aux pommes classique - si simple et tellement délicieux

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dessert crumble pomme

Gâteau au yaourt aux pommes

Un classique indémodable, le gâteau au yaourt moelleux enrichi de pommes fondantes et d'une touche de rhum

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dessert gateau yaourt pomme

Garbure béarnaise

Potée traditionnelle du Béarn, plat complet et généreux aux légumes, haricots tarbais et confit de canard

sylvain
plat soupe garbure bearn

Pâte à pizza maison au robot

Pâte à pizza traditionnelle préparée au robot, idéale pour des pizzas maison croustillantes

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pate pizza

Gâteau au chocolat fondant

Gâteau au chocolat ultra-fondant et moelleux, avec une texture incomparable et un goût intense de chocolat

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dessert gateau chocolat fondant

Fait avec ❤️ (et beaucoup de beurre) par Sylvain