Cake au citron et graines de pavot

sylvain
Cake moelleux au citron et graines de pavot, imbibé d'un sirop citronné
dessert cake citron

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 citron (non traité de préférence)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre + 40 g pour le sirop
  • 120 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 50 ml de lait
  • 4 g de levure chimique (environ 1/2 sachet)
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Matériel

  • 1 moule à cake (environ 24 cm)
  • 1 saladier
  • 1 fouet ou batteur électrique
  • 1 casserole ou bol pour faire fondre le beurre

Temps

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 35 à 40 minutes
  • Refroidissement : 30 minutes minimum

Recette

  1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (chaleur statique).

  2. Laver le citron. Prélever le zeste et réserver. Presser le citron pour récupérer le jus.

  3. Dans un saladier, battre les œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3-4 minutes).

  4. Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait tiède.

  5. Incorporer progressivement le mélange beurre-lait aux œufs battus en mélangeant délicatement.

  6. Ajouter le zeste de citron et les graines de pavot. Mélanger.

  7. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  8. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé).

  9. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le cake est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

  10. Pendant la cuisson, préparer le sirop : mélanger le jus de citron avec les 40 g de sucre restants.

  11. À la sortie du four, piquer le cake avec une fourchette ou un cure-dent sur toute sa surface.

  12. Verser immédiatement le sirop citronné sur le cake encore chaud pour qu’il s’imprègne bien.

  13. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Astuces

  • Pour plus de parfum, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
  • Le cake est encore meilleur le lendemain, une fois bien imbibé.
  • Il se conserve 4-5 jours dans une boîte hermétique.
  • Variante : remplacer les graines de pavot par des graines de sésame ou les omettre.