Crêpes

Ingrédients

Pour environ 15 crêpes (4 à 6 personnes)

• 250 g de farine
• 4 œufs moyens (ou 3 gros œufs)
• 600 ml de lait
• 40 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de sucre (pour des crêpes sucrées)
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger

Matériel

• Grand saladier (cul de poule)
• Mixeur plongeur ou fouet
• Poêle à crêpes ou poêle antiadhésive de 24-28 cm
• Louche
• Spatule fine

Temps

• Préparation : 5 minutes
• Repos : 2 à 3 heures (idéal)
• Cuisson : 20 à 30 minutes (environ 1 minute par crêpe)

Recette

1. Dans un grand saladier, verser les œufs, le lait et le beurre fondu (tiède)
2. Ajouter le sel (et le sucre si désiré)
3. Ajouter la farine en dernier
4. Mixer le tout au mixeur plongeur jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 30 secondes)
5. Couvrir le saladier d’un film alimentaire ou d’un torchon propre
6. Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 2 à 3 heures (la pâte sera plus légère)
7. Sortir la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson
8. Remuer légèrement la pâte si elle s’est un peu séparée
9. Chauffer la poêle à feu moyen-vif
10. Verser une louche de pâte dans la poêle et répartir rapidement en tournant la poêle
11. Cuire environ 45 secondes jusqu’à ce que les bords se décollent
12. Retourner la crêpe et cuire 30 secondes de l’autre côté
13. Empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure

Astuces

• Graissage : Normalement pas besoin de graisser la poêle, le beurre dans la pâte suffit. Si nécessaire, essuyer légèrement avec un papier absorbant huilé entre chaque crêpe
• Repos de la pâte : Le repos de 2-3 heures permet à la farine de bien s’hydrater et d’obtenir des crêpes plus légères
• Mixeur : Utiliser un mixeur permet d’éviter les grumeaux et de gagner du temps
• Température : La première crêpe sert souvent de test pour ajuster la température
• Conservation : Les crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un film alimentaire, ou se congèlent parfaitement (intercaler du papier sulfurisé)
• Variante salée : Retirer le sucre et ajouter des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil)
• Service : Servir avec sucre, confiture, pâte à tartiner, citron, ou garnies selon vos envies