Crumble aux pommes

sylvain
http://www.cuisto.org/imprimer-20.html
Le crumble aux pommes classique - si simple et tellement délicieux
dessert crumble pomme

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la garniture

  • 4 grosses pommes (Golden, Granny Smith ou Reinette)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)

Pour la pâte à crumble

  • 200 g de farine
  • 150/200 g de beurre froid (coupé en dés)
  • 200 g de sucre (ou cassonade pour caraméliser)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique (facultatif, pour une texture plus légère)

Matériel

  • 1 plat à gratin (environ 25 cm de diamètre)
  • 1 saladier
  • 1 économe ou couteau pour éplucher
  • 1 fourchette

Temps

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 à 35 minutes
  • Refroidissement : 10 minutes

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en quartiers ou en dés.

  3. Disposer les morceaux de pommes au fond d’un plat à gratin beurré. Si vous le souhaitez, saupoudrer les pommes d’une cuillère à soupe de sucre et d’une pincée de cannelle.

  4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre (ou cassonade), le sucre vanillé et la levure chimique (si utilisée).

  5. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.

  6. Du bout des doigts, sabler le mélange en écrasant le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des grumeaux grossiers. Ne pas trop travailler la pâte.

    • Alternative : vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser le beurre si vous préférez.

  7. Émietter la pâte à crumble sur les pommes en répartissant uniformément. Ne pas tasser, laisser une texture irrégulière et aérée.

  8. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

  9. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.

Astuces

  • Version caramélisée : remplacez le sucre blanc par de la cassonade et augmentez légèrement la quantité de beurre (+20 g) pour un crumble plus doré et caramélisé.
  • Le crumble se déguste tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.
  • Vous pouvez ajouter des fruits secs (raisins, cranberries) ou des oléagineux (amandes effilées, noisettes concassées) dans la pâte à crumble.
  • Conservation : le crumble se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four à 150°C pendant 10 minutes.
  • Variantes : remplacez les pommes par des poires, des fruits rouges, de la rhubarbe ou un mélange pommes-framboises.