Financiers aux amandes

Ingrédients

Pour 12 financiers (ou 1 cake)

• 125 g de poudre d’amande
• 300 g de sucre glace
• 125 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 blancs d’œufs
• 1 à 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

Matériel

• 12 moules à financier (ou 1 moule à cake de 24 cm)
• 1 saladier
• 1 casserole pour faire fondre le beurre
• 1 fouet ou cuillère

Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 à 30 minutes
• Refroidissement : 10 minutes

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide. Laisser tiédir légèrement.

3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.

4. Ajouter les blancs d’œufs (non montés) et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger bien.

5. Incorporer le beurre fondu tiède et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et homogène.

6. Beurrer et fariner les moules à financier (ou chemiser un moule à cake de papier sulfurisé).

7. Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3.

8. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Les financiers doivent être dorés sur le dessus et légèrement bombés.

   • Pour les moules à financier : 15 à 20 minutes
   • Pour un moule à cake : 25 à 30 minutes

9. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

10. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.

Astuces

• Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez utiliser du beurre noisette (beurre chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette).
• Les financiers se conservent 5-6 jours dans une boîte hermétique.
• Variantes : ajoutez des framboises fraîches, des myrtilles ou des pépites de chocolat dans les moules avant d’ajouter la pâte.