Gâteau au yaourt aux pommes

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 3 œufs
• 1 yaourt nature (125 g)
• 10 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 2 grosses pommes (environ 400 g)
• 1 cuillère à café de rhum (optionnel)
• 1 pincée de sel

Matériel

• Moule à manqué de 24 cm
• 2 saladiers
• Fouet ou batteur électrique
• Spatule
• Économe pour éplucher les pommes

Temps

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes à 180°C (thermostat 6)

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
2. Beurrer et fariner le moule à manqué
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
4. Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en petits dés
5. Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel
6. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
7. Ajouter le yaourt, l’huile et le rhum (si utilisé) aux jaunes, bien mélanger
8. Incorporer la farine tamisée et la levure chimique
9. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
10. Ajouter les dés de pommes et mélanger délicatement
11. Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule (ne pas battre)
12. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné
13. Enfourner pour 45 minutes à 180°C
14. Couvrir le dessus avec du papier aluminium les 10 dernières minutes pour éviter qu’il ne brunisse trop
15. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche)
16. Laisser tiédir avant de démouler

Astuces

• Blancs en neige : Bien les monter en neige ferme et les incorporer délicatement pour un gâteau bien aéré
• Pommes : Choisir des pommes légèrement acidulées (Granny Smith, Reinette) pour équilibrer le sucre
• Huile : Utiliser une huile neutre pour ne pas altérer le goût. L’huile rend le gâteau plus moelleux que le beurre
• Conservation : Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
• Variante : Remplacer les pommes par des poires, des abricots ou des framboises selon la saison
• Rhum : Peut être remplacé par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille
• Service : Délicieux au goûter ou au petit-déjeuner, nature ou avec une noisette de beurre