Tarte aux framboises et à la crème d'amandes

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

• 1 pâte feuilletée (ou pâte sablée, 230 g)
• 1 œuf
• 125 g de sucre
• 50 g de beurre
• 125 g de poudre d’amande
• 200 g de framboises fraîches (ou surgelées)

Matériel

• 1 moule à tarte (24-26 cm de diamètre)
• 1 saladier
• 1 fouet ou cuillère en bois
• Papier sulfurisé (optionnel)

Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 à 30 minutes
• Refroidissement : 20 minutes

Recette

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) ou 190°C en chaleur tournante.

2. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Laisser tiédir.

3. Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

4. Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger.

5. Incorporer la poudre d’amande et mélanger jusqu’à obtenir une crème d’amandes lisse et homogène.

6. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré (ou chemisé de papier sulfurisé).

7. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

8. Verser la crème d’amandes sur la pâte et lisser avec une spatule.

9. Répartir les framboises harmonieusement sur la crème d’amandes en les enfonçant légèrement.

10. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amandes soit bien dorée et gonflée.

11. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de démouler et servir.

Astuces

• Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter à la tarte.
• Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, des fraises coupées en deux, ou un mélange de fruits rouges.
• Pour une touche gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
• Cette tarte se déguste tiède ou froide et se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
• Variante : ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.