Tarte au fromage blanc (greuil) et chocolat

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

• 400 g de fromage blanc (greuil)
• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Zeste d’une orange
• 100 g de chocolat noir en copeaux
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule
• 100 g de miettes de biscuits (speculoos, petits-beurre) ou 1 pâte sablée

Matériel

• 1 moule à tarte (24-26 cm de diamètre)
• 1 saladier
• 1 fouet ou batteur électrique

Temps

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 2 heures minimum (au réfrigérateur)

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Beurrer généreusement un moule à tarte. Tapisser le fond de miettes de biscuits (ou foncer avec une pâte sablée).

3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

4. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les 4 jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

6. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

7. Ajouter les copeaux de chocolat noir et mélanger délicatement.

8. Verser la préparation dans le moule à tarte.

9. Enfourner pour 30 minutes. La tarte doit être légèrement dorée sur le dessus.

10. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

Astuces

• Le greuil est le nom alsacien du fromage blanc. Vous pouvez utiliser un fromage blanc à 20% de matière grasse.
• Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus avant d’enfourner.
• Cette tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.