Dukkah

Ingrédients

• 70 g de noisettes
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à café de fleur de Sel
• Optionnellement: piment (ou paprika)

Recette

1. Faire griller légèrement les noisettes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
2. Faire griller séparément les graines de sésame, coriandre et cumin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes.
3. Laisser refroidir tous les ingrédients.
4. Moudre grossièrement l’ensemble (noisettes et graines) dans un mortier ou un mixeur, sans réduire en poudre fine.
5. Mélanger et conserver dans un bocal hermétique.

Utilisation

Saupoudrer sur salade, légumes rôtis, des soupes…